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餐飲業(yè)信息化管理的六大優(yōu)勢

餐飲信息化管理是指針對餐飲企業(yè)的所有環(huán)節(jié)采用信息手段進行整合，從預訂、接待、點菜、菜品上傳到廚房分單打印、條碼劃菜、收銀、經(jīng)理查詢等計算機管理信息系統(tǒng)。目前餐飲市場上使用的餐飲信息化管理系統(tǒng)大致有手工單據(jù)集中上傳、PDA點菜和IC卡手持點菜等三種類型。餐飲的信息化管理在改造流程、強化管理、降低成本、堵漏節(jié)流等方面已開始發(fā)揮巨大作用。

節(jié)省人力。餐飲的信息化管理系統(tǒng)由計算機可以控制整個流程，從客人進酒店起，到客人離開酒店，從定餐桌、開臺、點菜、廚房加工、就餐提供服務、結(jié)賬、清臺、財務，到采購等流程都有計算機的幫助.酒店餐飲系統(tǒng)管理軟件可減少服務員的人數(shù)，減輕服務員的工作量。

控制成本。餐飲的信息化管理系統(tǒng)可以控制餐飲成本。餐飲的信息化管理系統(tǒng)可以全程一道菜的過程——哪個廚師做的、客人點菜后幾分鐘上的、什么時候退回來的、什么原因，甚至這道菜毛利率，各個細節(jié)都能一清二楚。每到月底，也可以統(tǒng)計某一道菜，比如“東安子雞”，賣出多少份，用了多少原料，賺了多少錢。也就是說，每一種菜品的投入產(chǎn)出都能做到心中有數(shù)?？刂坪昧瞬惋嫵杀?，可以化地優(yōu)惠顧客，長久地留住顧客。

提率。計算機的快速反應可以提高酒店的工作效率，提高上菜的速度，減少上錯菜、掉菜的機率；利用信息技術(shù)實現(xiàn)庫存管理可以做好倉庫中物品的“收”、“發(fā)”、“盤”、“存”，對有保質(zhì)期要求的物品通過批號和保質(zhì)期的管理，提高物品周轉(zhuǎn)的合理性，減少損失，限度地縮短物品出入庫的時間，減少消耗，保證庫存賬面數(shù)據(jù)與實物量一致，為其他相關(guān)系統(tǒng)及時提供的物品庫存信息；另外，利用廚房和點菜聯(lián)網(wǎng)，每一菜單經(jīng)餐廳點菜后，通過網(wǎng)絡及時傳送到廚房，以便廚房及時掌握所需，減少了服務員的跑動，加快廚房出菜速度，提高服務質(zhì)量。

體現(xiàn)更加人性化的服務。餐飲系統(tǒng)管理軟件在界面的設計盡量做到人性化，菜單操作簡單，界面直觀，一般的操作都有提示，服務員使用起來很輕松。在預定、接待和收銀這三個界面里，都能顯示酒樓實際的臺位布置，并且以不同的顏色來實時顯示臺位的預定、開單或用餐的情況，這樣酒樓的前臺預定和接待的管理就更加明了、更加科學、更加有序化。客人用餐完畢結(jié)賬時，服務人員可到就近的上傳機上打印出客人的留臺單，以供結(jié)算用。結(jié)賬由臺面服務員同收款員配合完成。并可由收銀打印出結(jié)算單；收銀系統(tǒng)支持集團消費、會員卡、掛帳、現(xiàn)金、支票、禮卷等等多種付款方式，可根據(jù)酒店管理要求和在收銀員權(quán)限范圍內(nèi)進行折扣和服務費等的使用。

改善餐廳的管理水平。餐飲的信息化系統(tǒng)先進性與靈活性完美統(tǒng)一能使酒店的管理邁向現(xiàn)代化的企業(yè)管理，使酒店的管理信息化、現(xiàn)代化、化、先進化、標準化、規(guī)范化，真正走進國際管理水平的行列。

提供管理者決策的依據(jù)。通過餐飲的信息化系統(tǒng)，總經(jīng)理查詢決策系統(tǒng)的功能非常強大，可以查詢營業(yè)收入統(tǒng)計、員工業(yè)績統(tǒng)計、人均消費額、翻臺率等；可以以圖形或表格形式進行各種分析：財務狀況分析、營銷決策分析、營業(yè)收入分析等。能對餐飲企業(yè)的經(jīng)營起到的輔助決策作用。

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