冬蟲夏草名符實，

變化生成一氣通。

一物竟能兼動植，

世間物理信無窮。

——蒲松齡

冬蟲夏草是一味名貴的滋補(bǔ)品，生長在海拔3500米以上的高原上，與人參、鹿茸并稱中國三大補(bǔ)藥，被認(rèn)為是一種能同時平衡陰陽的中藥。冬蟲夏草價格更是高達(dá)幾百塊一克。

那么冬蟲夏草食用應(yīng)該注意哪些呢？

吃冬蟲夏草忌生吃

冬蟲夏草生長在草原泥土中，采挖時表面寄生有數(shù)不清的活孢子和寄生蟲的活蟲卵，即使是開水沖泡也不能完全殺死孢子和蟲卵，所以冬蟲夏草先要清洗后燉服或小火煎服。(目前，冬蟲夏草破壁可以有效殺滅和粉碎蟲卵，可以直接服用)

吃冬蟲夏草忌量大或量小

冬蟲夏草本質(zhì)上是一味中藥，長期服用能提高人體抗疲勞，配合其他中藥材可人體諸虛百損。但是，若每次食用的量少，并且不定期的服用，實際上是沒有效果的。冬蟲夏草不像西藥，短時間內(nèi)就能感覺到療效，它在人體內(nèi)需要一個積累的過程，長期足量服用才能見到效果。相反如果食用的量過多，人體沒辦法全部吸收，也是一種浪費。

科學(xué)的攝入量是，每天3-5克，連續(xù)服用30-180天，就能起到冬蟲夏草的有效調(diào)理作用。有條件的情況下應(yīng)該長期服用，如此，效果是的。

禁把蟲草都當(dāng)冬蟲夏草吃

假的冬蟲夏草千萬不要吃。蟲草全世界有500種，中國有90多種，所以把凡是屬寄生于昆蟲并能長成自作的蟲菌結(jié)合體通稱為冬蟲夏草，是完全錯誤的。中國傳統(tǒng)中醫(yī)藥學(xué)所指的冬蟲夏草，是僅分布于我國青藏高原及其周邊地區(qū)高寒草甸的昆蟲蝙蝠蛾為寄主，由蟲草菌侵入所形成的蟲形菌核和未成熟子座的結(jié)合體，其他種類僅可簡稱為蟲草，不是冬蟲夏草。

冬蟲夏草發(fā)霉不要吃

因為保存不當(dāng)，致使蟲草發(fā)霉者，切忌食用。折斷發(fā)霉蟲草，斷面顏色越白，表明品質(zhì)受損越??；斷面顏色越黃，表明品質(zhì)受損越大。

食用斷面顏色已經(jīng)為黃色的冬蟲夏草是否對人體有害，目前無性臨床但(主要指中藥)發(fā)生霉變，一般不僅是藥效降低或幾無藥效，關(guān)鍵是還會產(chǎn)生副作用或致病。因此,建議丟棄掉處理。

吃冬蟲夏草忌單吃蟲體或草頭

《本草用法研究》記載：“此物一蟲一草，一熱一寒。夏草性寒，單用令婦女絕孕無子;冬蟲性熱，壯命火，益精髓，補(bǔ)肺腎。兩者同用則甘，，養(yǎng)肺益陰，化痰，止血，治勞咳諸虛百損?！笨梢姽舛x夏草蟲體不吃草，不僅是一種浪費，也容易上火，所以正確食用蟲草的方式是蟲體和草把都要吃。