中國(guó)家庭的飲食習(xí)慣大多的烹飪方法都會(huì)產(chǎn)生濃重的油煙，做開(kāi)放式的廚房首要解決的問(wèn)題就是油煙。大多數(shù)開(kāi)放式的廚房都是客廳餐廳聯(lián)通的，油煙問(wèn)題處理不好很容易串的家里都是做飯是味道，時(shí)間長(zhǎng)了還影響其他家具的美觀。

解決廚房油煙問(wèn)題的途徑有三條：增加廚房窗戶，加強(qiáng)自然通風(fēng)；合理安排灶臺(tái)位置，使油煙及時(shí)排出室外；利用功能強(qiáng)大的排煙設(shè)備，強(qiáng)力排煙。

在改造廚房初期如果結(jié)構(gòu)允許可以將窗戶增大，既可以增大采光還可以增大風(fēng)力流量；窗戶盡量不要推拉式的，將窗戶做成平開(kāi)式，這樣也能增大通風(fēng)量有利于排煙；灶臺(tái)位置要遠(yuǎn)離廚房入口，以免油煙進(jìn)入客廳；也可以安排在離窗近的操作臺(tái)另一側(cè)，這樣油煙可以及時(shí)有效排出，也不會(huì)因?yàn)榇巴獾淖匀伙L(fēng)而影響到灶火。

開(kāi)放式廚房的用具，應(yīng)優(yōu)先考慮選用不會(huì)產(chǎn)生太多油煙的廚房用具，抽油煙機(jī)是大功率多功能的，再選油煙機(jī)品牌時(shí)盡量選國(guó)內(nèi)知名大品牌，如果選國(guó)外牌子應(yīng)看好功率，由于歐洲人的烹飪習(xí)慣跟我們中國(guó)人畢竟有差別，大多的煙機(jī)設(shè)計(jì)功率相對(duì)要小些；烹飪的鍋具根據(jù)生活習(xí)慣也可以選用烹飪時(shí)出油煙量小的鍋具。