據(jù)福州晚報報道，新加坡面包蛋糕業(yè)品牌，被稱為“面包業(yè)的星巴克”的面包新語，近日關(guān)閉了在福州的所有門店。據(jù)了解，面包新語在福州已經(jīng)營了7年，如今關(guān)閉門店據(jù)稱有多方面的原因，其中之一就是經(jīng)營比較困難。福州烘焙行業(yè)相關(guān)人士表示，面包行業(yè)看似錢很好賺，但要想脫穎而出并不容易。

漢密哈頓小編在樂都匯購物廣場看到，廣場一樓的面包新語門店大門已拉上了藍(lán)色門簾，透過玻璃墻能看到，店內(nèi)各種設(shè)施擺放整齊但空無一人。據(jù)附近商鋪的工作人員介紹，面包新語的門店已關(guān)閉有一段時間了。

小編從這家面包新語門店玻璃墻上貼出的公告中獲悉，從上月初開始，面包新語在福州的大洋店、寶龍店、樂都匯店和泰禾店就已陸續(xù)歇業(yè)，同時展開消費(fèi)者儲值卡的退卡退款工作。至于關(guān)店的原因，公告稱是因為面包新語福州特許經(jīng)營加盟商“結(jié)構(gòu)調(diào)整和經(jīng)營轉(zhuǎn)型需求”。

行業(yè)競爭激烈，要“拔尖”很難

“近一兩年感覺經(jīng)營比較困難?！备＝ㄐ恼Z食品有限公司相關(guān)人士說。近年來，面包新語的門店在不少城市都出現(xiàn)食品問題，如2012年面包新語上海3家門店的面包樣品被檢出大腸菌群超標(biāo)，2013年面包新語昆明某門店被舉報使用過期原料，2014年面包新語杭州某店被曝采購過期進(jìn)口原料，上個月無錫面包新語一家分店又被發(fā)現(xiàn)活老鼠在蛋卷上爬行等等。雖然福州面包新語未曝出類似問題，但或多或少都會受到影響。

事實上，近幾年福州不時有烘焙店退出市場，比如前幾年超雅就因資金鏈斷裂而關(guān)店，面包花園烘焙坊在福州的幾家門店也陸續(xù)關(guān)閉。與此同時，福州街頭的面包店卻在不斷增加，如金山萬達(dá)一帶相關(guān)門店就有20家左右。

某食品有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人說，目前他們在福州有十幾家分店，壓力越來越大。他說，一方面現(xiàn)在很多品牌面包店快速擴(kuò)張，近幾年網(wǎng)絡(luò)上的私人作坊也比較盛行，加劇了市場競爭，要“拔尖”很難；另一方面，面包店的租金、人工成本等都在不斷上升。

根據(jù)烘焙行業(yè)幾家上市公司的財報，面包蛋糕行業(yè)的毛利率在47%至62%之間，相對其他一些行業(yè)來說已經(jīng)算比較高了，但要想真正賺錢并不容易。

福州一家大型連鎖面包店原技術(shù)總監(jiān)李先生告訴小編，他對面包和蛋糕的成本比較清楚，去年他辭職后自己開了一家烘焙店，但經(jīng)營近一年后發(fā)現(xiàn)，開店除了技術(shù)，還涉及其他很多方面的問題，比如經(jīng)營，要讓消費(fèi)者認(rèn)識自己的面包店就很不容易，畢竟現(xiàn)在面包店到處都是，所以今年他就把店關(guān)了。他說，行業(yè)內(nèi)像他這樣的人還有很多。

福建心語食品有限公司的公告稱，上海新語面包食品有限公司將會繼續(xù)尋找有能力在福州市場拓展品牌業(yè)務(wù)的區(qū)域特許加盟商。但業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，按面包新語官網(wǎng)的要求，成為加盟商得有上千萬元的資金實力，其中啟動資金就得五六百萬元，這么高的門檻有沒有人愿意代理，目前還很難說。

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