消殺專家：清洗蔬果，搓洗和去皮、加熱效果更好

近不少市民發(fā)現(xiàn)超市里有一種號稱專門洗蔬菜水果的鹽，這種“綠色洗滌專用鹽”宣傳為：浸泡3分鐘，可以去除農(nóng)藥殘留。用鹽水洗蔬菜水果，真的能洗得更干凈嗎？真需要使用專門的鹽嗎？湖北省疾控中心及武漢市食品藥品監(jiān)督管理局專家稱，效果并無數(shù)據(jù)分析比較，鹽水也不比清水更能去除農(nóng)藥殘留。

武漢市食品藥品監(jiān)督管理局應(yīng)急管理處段健民主任說，他個人認為，對于特定的農(nóng)藥殘留，鹽水浸泡可能在一定程度上能增加溶解性，但效果很有限。民間有用小蘇打浸泡的做法也不可取，因為我們并不知道殘留物是酸性還是堿性，碳酸鈉、碳酸氫鈉的水溶液呈堿性，部分酸性農(nóng)藥在堿性條件下更容易分解。至于淘米水、面粉水什么的，如果單單是浸泡的話，和清水并無太大區(qū)別。

段健民稱，正規(guī)超市和農(nóng)貿(mào)市場的果蔬都是經(jīng)過檢測后才出售的，農(nóng)藥殘留檢測基本上都是合格的。一旦發(fā)現(xiàn)超標，執(zhí)法人員會時間對這些產(chǎn)品進行封存，并做進一步檢測處理。

對于蔬菜瓜果去農(nóng)殘，湖北省疾控中心與病媒控制部張?zhí)鞂氈魅瓮扑]經(jīng)濟實用且有效的是以下三種方法：1. 清水搓洗。在自來水下沖洗30秒以上，并伴隨著搓洗，大部分農(nóng)殘會被去掉。2. 去除表皮。農(nóng)藥殘留主要集中在水果的表皮，由于很多農(nóng)藥不溶于水，食用前盡可能削皮。3. 高溫加熱。一般而言加熱會促進農(nóng)藥殘留降解，消滅一些有害微生物。蔬菜焯水是一種較好的選擇。

兩位專家進一步解釋，殘留農(nóng)藥的類型主要是有機磷類和有機氯類。偶爾有少量的殘留農(nóng)藥被食入，人體自身會降解，不會突然引起急性中毒。但長期食用沒有清洗干凈帶有殘留農(nóng)藥的農(nóng)產(chǎn)品，則會導(dǎo)致身體下降，加重肝臟負擔或?qū)е挛改c道疾病。

食品專家提示：選購和食用蔬菜瓜果時應(yīng)選購經(jīng)過國家專門機構(gòu)認證或有產(chǎn)地證明的水果（無公害水果、綠色水果、有機水果）。選購新鮮、應(yīng)季，沒有經(jīng)過保鮮處理的水果。對于離時令期不遠的水果，則要多注意是不是經(jīng)過催熟的，催熟劑一般對身體有一定危害。而反季節(jié)水果一般是通過來促進生長的，購買時要注意。腐爛水果不要吃，會產(chǎn)生毒素，危害人體。