隨著生活條件的持續(xù)改善和人們健康知識(shí)的普及，人們對(duì)飲食的追求越來(lái)越高。不過(guò)，由于各種因素的影響，各種食品問(wèn)題層出不窮，屢被媒體曝光。在所有的食品問(wèn)題中，蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)經(jīng)常見(jiàn)睹報(bào)端。蔬菜是人們每餐必不可少的菜肴，深受廣大人民群眾喜愛(ài)，所以也非常受人關(guān)注。

在媒體報(bào)道中，只是籠統(tǒng)的報(bào)道蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)，但當(dāng)?shù)资裁词寝r(nóng)藥殘留超標(biāo)？相信很多人對(duì)此完全沒(méi)有概念。蔬菜農(nóng)藥殘留多少算超標(biāo)？專家告訴你“答案”，以后自己就知道了。

目前，我國(guó)的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)是1ppm。這是個(gè)什么概念呢？也就是說(shuō)每一百萬(wàn)克蔬菜中，允許殘留1克農(nóng)藥。單從這個(gè)數(shù)字來(lái)看，還是比較的。因此，蔬菜的農(nóng)藥殘留值大于這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，就算是超標(biāo)了。

現(xiàn)實(shí)生活中，由于監(jiān)管難度非常大，所以農(nóng)藥殘留超標(biāo)的現(xiàn)象是經(jīng)常發(fā)生的。再加上各種農(nóng)藥的疊加使用，因此導(dǎo)致了見(jiàn)怪不怪的蔬菜問(wèn)題。不僅在中國(guó)，控制農(nóng)藥殘留超標(biāo)的問(wèn)題在全世界都是個(gè)難題。農(nóng)藥殘留無(wú)法回避，但是我們自己可以想辦法減輕它的危害。

1、到正規(guī)市場(chǎng)購(gòu)買蔬菜

蔬菜上的農(nóng)藥殘留是無(wú)法通過(guò)肉眼來(lái)判斷的，只能通過(guò)專門的儀器和專門的方法來(lái)檢測(cè)。很顯然，普通人是不具備這個(gè)條件的。而正規(guī)的市場(chǎng)，是有機(jī)構(gòu)進(jìn)行專門的監(jiān)管和檢測(cè)的，一般能夠?qū)⑥r(nóng)藥殘留控制在標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)。因此，正規(guī)市場(chǎng)的蔬菜農(nóng)藥殘留更可控。

2、用清水浸泡

在清洗葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、油麥菜、生菜、小白菜等蔬菜時(shí)，可先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡15分鐘左右。這種辦法對(duì)水溶性農(nóng)藥有較好的清除作用。

3、去皮

農(nóng)藥殘留主要分布在表皮部位，因此，去皮是一種非常好的清除農(nóng)藥殘留的辦法。對(duì)于能夠去皮的蔬果，如蘋果、土豆、梨子、葡萄等，盡量去皮再食用。

4、加熱

農(nóng)藥在高溫下更容易分解，因此對(duì)蔬菜充分加熱能促使農(nóng)藥降解。為了盡可能保存其營(yíng)養(yǎng)，焯水是一種非常好的選擇。具體辦法是把蔬菜放到開水中燙一下，大概1分鐘左右，再撈出來(lái)。這樣不僅有效清除農(nóng)藥，而且對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的破壞比較小，對(duì)多數(shù)蔬菜是適合的。