杏花樓舍得化巨資建食品檢測中心，以確保食品萬無一失。這座國內(nèi)的食品檢測中心近投入到月餅生產(chǎn)線上使用取得良好效果。食品檢測中心還預(yù)留觀察通道，可讓消費者親眼目睹杏花樓在食品生產(chǎn)各環(huán)節(jié)中嚴格把關(guān)的全過程，以接受監(jiān)督。

食品檢測中心擁有對農(nóng)藥殘留、重金屬、微生物等快速檢測設(shè)備，能更準確快速的對所采購的原料進行質(zhì)量分析，尤其對原料中所含的食品添加劑、農(nóng)藥殘留、重金屬等關(guān)鍵項目的檢測。可將違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的不合格原料及時的拒之門外，在生產(chǎn)源頭筑起一道科學(xué)嚴密的防護墻。

據(jù)悉，杏花樓食品檢測中心已擁有30多套設(shè)備，包括氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（GC-MAS），液相色譜儀，氣相色譜儀，原子吸收光譜儀、原子熒光光譜儀，紫外分光光度計、凱氏定氮儀、農(nóng)藥殘留快速檢測儀、重金屬快速檢測儀、微生物快速檢測系統(tǒng)、生化用純凈水制備系統(tǒng)、P1、P2實驗室、生物柜等。投入總值高達400多萬元，具備對潔凈室環(huán)境監(jiān)測、食品接觸面、食品共計80項檢驗項目的檢驗?zāi)芰?。能夠?qū)Ξa(chǎn)品日常涉及的性指標，如黃曲霉毒素、農(nóng)藥殘留、防腐劑、甜味劑、色素、重金屬、微生物等項目進行檢側(cè)。

快速檢測系統(tǒng)是對生產(chǎn)操作全過程進行控制的系統(tǒng)，它能時間掌控可能造成食品事故的因素，使生產(chǎn)全過程得以及時有效動態(tài)監(jiān)管，排除不合格產(chǎn)品，確保出廠食品可靠。為消費者提供更、健康的營養(yǎng)食品。食品檢測中心包括留樣室、儀器室、微生物檢測培養(yǎng)室、理化室、P1實驗室、P2實驗室等十幾間不同類別檢測工作室，可同時開展各項指標的食品檢化驗工作，滿足多種原料、成品的檢驗，使產(chǎn)品檢測、快速、。