優(yōu)質燕窩要有五條件?

在購買時應挑選盞形大、紋路緊致自然、盞身較密的燕窩；靚的燕窩要夠干凈，小毛花越少越好；要夠干爽，手摸燕盞時有點刺手的感覺?！把喔C夠干爽，秤重時重量不含水分，自然更加實惠?！毖喔C買回家后，還要觀察泡發(fā)效果。燕窩經水泡發(fā)后，重量可增加8～10倍。經煮燉后，優(yōu)質燕窩會發(fā)出一陣清香的蛋白味?！皾M足上述5個要求的燕窩，就大致可定義為優(yōu)質燕窩了。”

另外，燕窩的存儲也相當講究?！把喔C過濕會容易發(fā)霉，一般不建議存放在冰箱里。但如果已經存放在冰箱里的話，就要一直儲存下去?！秉S東表示，干爽的燕窩要存在密閉的盒子里，而不夠干爽的燕窩則可以先將其曬干后再進行密封保存。

食用燕窩“燉”傳統(tǒng)

何謂燉品？傳統(tǒng)的做法，就是在一人份的燉盅里加入食材，加適量的水后蓋上蓋子，放入鋪了白細棉布的煮食器皿里，然后將加滿水的器皿加熱，靠沸水的熱力將燉盅里的食材逼出味道來。而燕窩的傳統(tǒng)烹調方法就是“燉”。“燉盅隔水燉煮燕窩，盅內的溫度保持在90攝氏度左右，燕窩的營養(yǎng)就不會流失，常見的就是冰糖燉燕窩。”