不論是保鮮柜或是冷藏冷藏柜都需要依據(jù)物件的特征有效的劃分環(huán)境溫度值，以做到合適的質(zhì)保作用。例如人們平常所用到的蔬菜水果，你不能置放在冰立方冷凍柜里，事實(shí)上那樣做會(huì)造成蔬菜水果被凍裂。蔬菜歸屬于冷藏類，不能冷藏存儲(chǔ)，只能置放在保鮮柜或是陰涼處干躁處。這一點(diǎn)兒和生肉食材又有其本質(zhì)的不一樣，而不論是人們或是是牲畜等小動(dòng)物的尸體都不能在常溫狀態(tài)儲(chǔ)放，會(huì)腐爛變臭而不能服用。

假如是冷藏儲(chǔ)放得話，通常當(dāng)日務(wù)必賣出，不然僅有丟掉。因此人們常常見(jiàn)到生鮮食品店搞出“不售過(guò)夜肉的廣告牌”；也能常常見(jiàn)到冷凍肉儲(chǔ)放，冷凍肉儲(chǔ)放成本相對(duì)高，需要環(huán)境溫度務(wù)必小于10度之下，通常情況下冷藏冷柜的溫小于-18度~-32度中間/乃至更低。

自然有時(shí)還要依據(jù)時(shí)節(jié)的不一樣開展調(diào)節(jié)，冬季冷柜的環(huán)境溫度能略微調(diào)大一點(diǎn)，夏天則要降低一點(diǎn)，以節(jié)省用電。因?yàn)槊咳盏沫h(huán)境溫度都是有挺大的溫度差，因此商用冷柜在用到時(shí)務(wù)必始終做到開著，才可以保證冷藏與冷藏的較佳作用。

次之，再物件放置層面也是有一點(diǎn)小技巧，大家都知道，濕冷藏氣體通常較熱空氣指數(shù)更重一點(diǎn)，因此通常冷柜的底端的環(huán)境溫度是較為低的，而相對(duì)的高位的環(huán)境溫度是較為高的，能運(yùn)用這一特性，將水果放到上邊，蔬菜水果及肉類食品冷藏能置放在層，那樣當(dāng)多種多樣食材一起置放冷柜，能根據(jù)上下層的溫度差控溫，使冷藏作用更有保障。