通常情況下，冷藏食材是在加工廠冷凍后包裝，隨后全線冷藏配送到大型超市，冷藏食材在半途不易由于溫度增高而解除凍結(jié)，那樣冷藏食材就不易造成冰渣，是1個(gè)能夠選購(gòu)的合格品啦。

上邊說(shuō)的是一切正常狀況，在現(xiàn)實(shí)狀況下，冷凍產(chǎn)品總有各種各樣緣故被解凍以后又被放入超市冷柜柜里，多多少少造成了冰渣，留下來(lái)了食物中毒事件的隱患。因此，超市冷柜里邊的冷凍產(chǎn)品，冰渣越多的越不可以買(mǎi)！

那實(shí)際是怎么回事？一塊兒瞧瞧吧。

食品加工出來(lái)了后須要冷凍，運(yùn)送全過(guò)程也須要全線冷鏈物流，那樣才可以較大水平降低病菌的繁育；由于在超市冷柜的溫度下，是沒(méi)法干掉病菌的，只有抑止病菌的繁育。而假如在運(yùn)送中冷凍產(chǎn)品解除凍結(jié)了，病菌就會(huì)大批量繁育，乃至造成許多有害成分，超市冷柜再一次冰凍的時(shí)候，并沒(méi)干掉這種病菌。

買(mǎi)回來(lái)后再生產(chǎn)加工，盡管能在煮的全過(guò)程中干掉病菌，但里邊的有害成分早已造成，另外病菌對(duì)食品類(lèi)的口味也造成了危害。

例如吃麻辣燙時(shí)，一些肉卷沒(méi)吃過(guò)，放入超市冷柜冷藏，等你二次拿出來(lái)了吃時(shí)，肉會(huì)變成又干又柴。因此在選購(gòu)超市冷柜冷凍產(chǎn)品時(shí)，必須要留意冰渣非常多的務(wù)必不能買(mǎi)！