1、餐廳廚房?jī)?nèi)的天然氣汽柴油管路、閘閥要定期維護(hù)，避免泄露。如發(fā)覺天然氣汽柴油泄露，首先應(yīng)關(guān)掉閘閥，立即自然通風(fēng)，并禁止應(yīng)用一切用火和起動(dòng)電源總開關(guān)。

2、油炸食物時(shí)，鍋中的油不應(yīng)該超出鍋中的三分之二，并留意避免水珠和臟物跌入鍋中，導(dǎo)致食用油外溢起火。此外，鍋中加溫時(shí)要選用文火，堅(jiān)決杜絕火情過猛、油溫度過高導(dǎo)致油鍋起火。

3、餐廳廚房中的氣罐應(yīng)集中化在一起管理方法，距照明燈具或用火等高溫表層要有充足的間隔，防止高溫烤爆氣罐，造成易燃?xì)怏w泄露，導(dǎo)致火災(zāi)事故。餐廳廚房中的爐灶應(yīng)安裝不在燃原材料上，與易燃物有充足的間隔，防止烤燃易燃物。

4、廚房灶具旁的墻面、抽廚房油煙罩等非常容易環(huán)境污染處應(yīng)每天清理，排煙管道至少應(yīng)半年清理一次。

5、酒店廚房設(shè)備工程內(nèi)應(yīng)用的各種各樣廚具，應(yīng)取用經(jīng)國(guó)家質(zhì)量檢驗(yàn)單位檢測(cè)達(dá)標(biāo)的商品，切勿貪便宜而挑選不過關(guān)的器材。此外，這種器材還應(yīng)嚴(yán)苛按照規(guī)定開展實(shí)際操作，堅(jiān)決杜絕危險(xiǎn)的產(chǎn)生。

6、餐廳廚房?jī)?nèi)的家用電器設(shè)備應(yīng)嚴(yán)苛按國(guó)家技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)鋪裝，餐廳廚房鋪裝家用電器路線應(yīng)選用絕緣導(dǎo)線穿硬PVC塑料管或無縫鋼管開展明、暗鋪裝，支管及管與管中間、管與別的附注相接時(shí)，應(yīng)采取有效的防火對(duì)策，或選用瓷罐暗線鋪裝及其錫墜線、塑膠護(hù)套線明設(shè)。

7、餐廳廚房?jī)?nèi)應(yīng)用的電氣開關(guān)、電源插座等電氣設(shè)備，以密閉式為宜，避免水從外邊滲透到，并應(yīng)安裝在杜絕液化氣、液化氣灶具的地區(qū)，以防打開時(shí)造成火苗造成泄露的液化氣和液化石油氣點(diǎn)燃。餐廳廚房?jī)?nèi)運(yùn)作的各種各樣工業(yè)設(shè)備不可過載用電量，并應(yīng)時(shí)刻留意在應(yīng)用全過程中避免電氣設(shè)備和路線返潮。

8、廚具價(jià)格內(nèi)要配置防火布，用于澆滅各種鍋中火災(zāi)事故。此外，餐廳廚房?jī)?nèi)還應(yīng)當(dāng)配備一定量的ABC滅火器設(shè)備，并應(yīng)置放在顯著位置，以便應(yīng)急時(shí)需需。

9、實(shí)際操作工作人員應(yīng)立即關(guān)掉全部的天然氣汽柴油閘閥，斷開氣動(dòng)閥門、明火后才可離去。

10、每天下班前通告主廚搞好防火查驗(yàn)。

11、嚴(yán)格執(zhí)行消防管理技術(shù)規(guī)范。餐廳廚房職工要依照操作流程實(shí)際操作爐灶等器械。如單位內(nèi)發(fā)生火災(zāi)事故、殘廢等事故，依據(jù)劇情輕和重各自懲處口頭上警示、書面形式警示、后警示、辭退解決，在出現(xiàn)惡性事故時(shí)，事故被告方及有關(guān)責(zé)任人重處，酒店餐廳保存追責(zé)刑事處罰的支配權(quán)。