在認(rèn)識(shí)酒吧這種娛樂(lè)場(chǎng)所以來(lái)，我們就應(yīng)當(dāng)知道酒吧酒水才是酒吧里面的主角。而酒吧里有什么酒，這卻是不少人所不清楚的。我們?nèi)ゾ瓢上M(fèi)一次或者兩次也未必知道酒吧里面到底有什么酒。因此在酒吧的酒水分類上，我們也需要清楚酒吧的酒水消費(fèi)還是可行的。

現(xiàn)如今，在大家所需要清楚的酒吧酒水分類環(huán)境上，我們能關(guān)注到的各類酒吧酒商消費(fèi)情況各有不同特點(diǎn)。因?yàn)槊總€(gè)人對(duì)于酒吧里的酒水分類還是有不同角度認(rèn)識(shí)的。烈酒，利口酒，開(kāi)胃酒以及果汁一般就是西式酒吧的標(biāo)配，烈酒有外國(guó)人常喝的白蘭地、威士忌、朗姆酒等，伏特加當(dāng)然也屬于烈酒行列。在我國(guó)的酒吧里，這些烈酒也是消費(fèi)主流。而利口酒主要就是甜酒，包括部分種類的白蘭地，側(cè)重于甜味宣揚(yáng)。開(kāi)胃酒主要就是葡萄酒，當(dāng)然開(kāi)胃酒還包括苦味酒以及香檳酒等這類外國(guó)人耳熟能詳?shù)木?，要知道葡萄酒開(kāi)胃在國(guó)際上都是各國(guó)人民的共識(shí)。

果汁也屬于酒吧里的一種“酒”，這給不喝酒的顧客也能帶來(lái)不少可消費(fèi)的空間，譬如咖啡、茶以及各種水果的果汁等都應(yīng)該是酒吧里的第四種“酒”。調(diào)酒師有沒(méi)有喜歡調(diào)的酒品呢？這就要看調(diào)酒師喜歡什么樣的酒。人們所需要了解的酒吧里面的酒實(shí)際上就是一些我們平時(shí)喝的酒在酒吧里能不能喝到。各種酒吧都有酒水配置，而椰漿、咖啡以及鮮檸檬和紅櫻桃乃至胡椒粉等，其實(shí)都是酒吧酒水代理的基本配置。

調(diào)酒師對(duì)于各種酒吧酒水的特定配置認(rèn)識(shí)還沒(méi)到一個(gè)更高的程度，要知道從熟悉椰漿酒水的運(yùn)作標(biāo)準(zhǔn)上可以理解，專業(yè)水平高的調(diào)酒師往往會(huì)避開(kāi)不需要酒精的飲料制作嗎？實(shí)際上調(diào)酒師恰恰還是需要學(xué)會(huì)調(diào)水果酒，也就是雞尾酒，用水果汁和白蘭地、威士忌等酒搭配起來(lái)，這才是真正的酒吧調(diào)酒模式。在人們所需要知道的酒吧里都有什么酒來(lái)研究，我們更需要熟悉未來(lái)的整個(gè)酒吧酒水應(yīng)用情況是否有足夠大的面。

酒吧里有什么酒，這就要看顧客需求傾向于哪一類，是烈酒顧客多還是果汁顧客多，這都是看地域情況的，因?yàn)榫瓢傻木扑N類各有不同，我們所認(rèn)識(shí)的酒水品種也各有不同。