一級(jí)保養(yǎng)其實(shí)就是以蛋糕師為主要，維修工人為輔助，對(duì)機(jī)器定時(shí)定期進(jìn)行檢查，維護(hù)項(xiàng)目加多，且由設(shè)備外部進(jìn)行機(jī)器內(nèi)部，對(duì)內(nèi)部構(gòu)造部件進(jìn)行清潔、疏通、以及部分調(diào)節(jié)校準(zhǔn)烘焙機(jī)器！

二級(jí)保養(yǎng)指以維修工人為主，蛋糕師參加，對(duì)機(jī)器設(shè)備進(jìn)行定期檢查，部分更換和修復(fù)一些磨損零部件。一般周期為6—12個(gè)月，作業(yè)時(shí)間一般為1—2周。目前許多工廠進(jìn)行的大修即為二級(jí)保養(yǎng)。

三級(jí)保養(yǎng)實(shí)施過(guò)程中人的使用因素很重要。因此這需要蛋糕師熟練設(shè)備基本的保養(yǎng)。為了充分發(fā)揮設(shè)備的效能，使機(jī)器設(shè)備在狀態(tài)下運(yùn)轉(zhuǎn)，所以蛋糕師應(yīng)該熟悉并掌握設(shè)備的性能、結(jié)構(gòu)、加工范圍和維修保養(yǎng)技術(shù)烘焙機(jī)械。