普洱熟茶作為云南普洱茶的核心產(chǎn)品，近些年來也是備受茶友的關(guān)注，經(jīng)常會有茶友詢問關(guān)于熟茶茶湯的問題，好的熟茶茶湯一般都是像紅酒一樣晶紅透亮，而有的茶友會反應(yīng)他的熟茶會出現(xiàn)醬油湯的情況，其實(shí)這個(gè)湯色并不是一個(gè)優(yōu)質(zhì)熟茶的體現(xiàn)。
熟茶出現(xiàn)醬油湯的原因上，先講工藝上的原因，個(gè)就是潮水的時(shí)候水質(zhì)不好，后發(fā)酵出來的茶茶湯就會渾濁，這個(gè)是一個(gè)直觀的一個(gè)原因。第二個(gè)的話就是潮水的時(shí)候含水量太高了，比如說我們正常超過35%-40%，這個(gè)時(shí)候茶質(zhì)就會被水耗爛，你后這個(gè)做成熟茶，它雖然會有一定的氧化，但更多的是氧化，而不是這個(gè)熟茶的，這種微生物發(fā)酵，然后透氣性又差，悶出來的這種杯子，你再去泡它就是渾濁的，然后還有一種，就是你發(fā)酵時(shí)間太久了，發(fā)酵過度了，發(fā)酵的時(shí)間越長，你的這個(gè)湯就會變得越暗，茶褐素出來的就越多，所以湯色就會悶黑發(fā)黑的那種醬油的顏色，這種情況現(xiàn)在來講，你拿到手上一款熟茶，如果你沒存放過，基本來說出現(xiàn)醬油湯就是工藝上的原因。
熟茶出現(xiàn)醬油湯的原因下，一般來說才出堆子的茶泡出來也是醬油色的，包括了剛剛起堆，比如說一兩年了，但是我又拿去蒸了一下，拿去壓了餅，這個(gè)出來的茶湯也是一樣會混，因?yàn)槟阏魤旱倪@個(gè)過程也會有一個(gè)催化，催化之后又需要一定時(shí)間的靜置，它才會變得透亮，這個(gè)就是醬油湯，這個(gè)是工藝的問題，還有存放的原因，存放出現(xiàn)醬油湯，茶葉受潮也會有湯色變渾的表現(xiàn)，比如說我們的這個(gè)熟茶，空氣濕度很大的情況下，將他放在外面，放了一段時(shí)間之后這個(gè)茶湯它就混掉了。