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    醬香型新酒與陳年老酒的區(qū)別

            2023-01-28 01:12:04        1053次瀏覽

    首先,可以先觀察色澤,一般新酒和雜酒酒體清澈透明,而陳酒是帶微黃色,越陳的醬香型白酒微黃色越濃且清晰。而且新雜酒多是指剛生產(chǎn)釀造出來的醬香新酒,并且沒有經(jīng)過三到五年以上的貯藏,而酒中還保留著一些易揮發(fā)的物質(zhì),若多喝會產(chǎn)生口干辣刺激現(xiàn)象。

    其次,可以品嘗其味,新酒和雜酒刺舌尖,再品一點滿口散,陳年酒是成“團”進口進喉,越陳越不散。所謂陳年酒就是經(jīng)過五年以上的貯藏,容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)看很大一部分,所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少。飲后自然對人體的刺激少,有得于健康,也不會上頭、口干現(xiàn)象。

    然后,可以聞香,新酒和雜酒刺鼻、有異味,陳年酒聞香溫和、不刺鼻,老味飄香、幽雅細膩。好的優(yōu)質(zhì)酒空杯留香持久,當杯中酒喝干,新雜酒在杯子里的留香很快消失,而陳年酒越陳在杯子里停留時間越長,陳年酒空杯留香時間長達兩三天。

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