制冷設(shè)備根據(jù)用戶的要求確定蒸發(fā)溫度和蒸發(fā)壓力。制冷設(shè)備根據(jù)冷卻介質(zhì)的溫度要求和工作特性，確定系統(tǒng)運(yùn)行的蒸發(fā)溫度。調(diào)節(jié)蒸發(fā)溫度實際上是調(diào)節(jié)蒸發(fā)溫度與冷卻介質(zhì)溫度之間的溫差。從傳熱的角度來看，溫差大，傳熱效果好，冷卻速度快。然而，增加傳熱溫差會降低蒸發(fā)溫度。對于壓縮機(jī)的制冷量，當(dāng)冷凝溫度確定時，蒸發(fā)溫度越低，制冷量越小。由于冷卻能力不足，冷卻介質(zhì)的溫度無法降低。當(dāng)溫差變小時，傳熱效果較差。雖然壓縮機(jī)的制冷能力增加，但蒸發(fā)器的熱交換不足。因此，根據(jù)不同的制冷設(shè)備，合理選擇溫差。

調(diào)節(jié)蒸發(fā)溫度與冷卻介質(zhì)溫度之間的差異實際上是調(diào)節(jié)節(jié)流閥的閥孔開度。在調(diào)試操作中，主要通過觀察蒸發(fā)壓力的變化來判斷膨脹閥的開度是否適中。如果閥門開度過小，液體供應(yīng)不足，蒸發(fā)壓力和蒸發(fā)溫度降低，壓縮機(jī)吸入過熱，排氣溫度也升高；當(dāng)液體供應(yīng)過多時，蒸發(fā)壓力和蒸發(fā)溫度升高，液體過多也會使壓縮機(jī)產(chǎn)生液體沖擊。因此，正確控制節(jié)流閥的開度是調(diào)節(jié)運(yùn)行中蒸發(fā)溫度和蒸發(fā)壓力的主要方法之一。此外，當(dāng)冷卻設(shè)備的負(fù)荷和壓縮機(jī)容量保持不變時，如果蒸發(fā)器的熱交換面積設(shè)計過小或內(nèi)外表面有污垢，則會降低蒸發(fā)溫度；如果熱交換面過大，蒸發(fā)溫度會升高；如果冷卻設(shè)備的負(fù)荷和蒸發(fā)器的熱交換面積保持不變，壓縮機(jī)容量會增加，當(dāng)蒸發(fā)壓力和溫度降低時，蒸發(fā)溫度和溫度會升高。