商用電磁爐是選用磁場(chǎng)感應(yīng)式渦旋加溫工作原理，他運(yùn)用電流量根據(jù)線圈造成磁場(chǎng)，當(dāng)磁場(chǎng)內(nèi)之磁性根據(jù)含鐵制鍋底端時(shí)，即會(huì)造成成千上萬之小渦旋，使鍋體自身自主快速升溫，隨后再加溫于鍋內(nèi)食材。商用電磁爐工作中時(shí)造成的無線電波，徹底被線圈底端的屏蔽層和頂板上的含鐵制鍋所消化吸收。商用電磁爐加溫工作原理是運(yùn)用電流的磁效應(yīng)工作原理對(duì)食品類開展加溫的。

商用電磁爐的爐面是耐高溫納米微晶控制面板，交變電流根據(jù)納米微晶控制面板正下方的線圈造成磁場(chǎng)，磁場(chǎng)內(nèi)的磁感線越過炒鍋、不銹鋼鍋等底端時(shí)，造成渦旋，令底鍋快速升溫，做到加溫食品類的目地。其工作中全過程以下:交流電流歷經(jīng)整流器變換為交流電，又經(jīng)高頻率電力工程變換設(shè)備使交流電變成超聲頻的高頻率交流電流（即渦旋），將渦旋加在偏平或凹面中空螺旋形的電磁感應(yīng)加熱線圈上，從而造成高頻率交替變化磁場(chǎng)。其磁感線透過廚房灶臺(tái)的納米微晶控制面板而功效于金屬材料鍋。在烹制鍋身體因電流的磁效應(yīng)就會(huì)有強(qiáng)勁的渦旋造成。使用具自身自主快速升溫，用于加溫和烹制食材，進(jìn)而做到烹煮的目地。