商用電磁爐是選用磁場感應式渦旋加溫工作原理，他運用電流量根據(jù)線圈造成磁場，當磁場內(nèi)之磁性根據(jù)含鐵制鍋底端時，即會造成成千上萬之小渦旋，使鍋體自身自主快速升溫，隨后再加溫于鍋內(nèi)食材。商用電磁爐工作中時造成的無線電波，徹底被線圈底端的屏蔽層和頂板上的含鐵制鍋所消化吸收。商用電磁爐加溫工作原理是運用電流的磁效應工作原理對食品類開展加溫的。

商用電磁爐的爐面是耐高溫納米微晶控制面板，交變電流根據(jù)納米微晶控制面板正下方的線圈造成磁場，磁場內(nèi)的磁感線越過炒鍋、不銹鋼鍋等底端時，造成渦旋，令底鍋快速升溫，做到加溫食品類的目地。其工作中全過程以下:交流電流歷經(jīng)整流器變換為交流電，又經(jīng)高頻率電力工程變換設備使交流電變成超聲頻的高頻率交流電流（即渦旋），將渦旋加在偏平或凹面中空螺旋形的電磁感應加熱線圈上，從而造成高頻率交替變化磁場。其磁感線透過廚房灶臺的納米微晶控制面板而功效于金屬材料鍋。在烹制鍋身體因電流的磁效應就會有強勁的渦旋造成。使用具自身自主快速升溫，用于加溫和烹制食材，進而做到烹煮的目地。