1、釀造工藝

王茅酒和茅臺酒的釀制工藝有所不同。王茅酒遵循茅臺古法醬酒釀造工藝，一年一個生產(chǎn)周期，采用兩次投料、三次勾調(diào)、四十天高溫制曲、五月端午踩曲、六個月存曲、七次烤酒、八次高溫堆積發(fā)酵、九次蒸煮等工序。而茅臺酒則特別注重酒窖熟化的環(huán)境，從窖址選地、窖區(qū)走向、空間高度，到窖內(nèi)溫濕度控制、透氣性能，以及酒甕的形式、容量、甕口泥封的技術(shù)等，都極為嚴(yán)格。酒窖中每天有人檢查，開關(guān)透氣孔，控制溫濕度。且釀制中不加任何香料，香氣成分，全是在反復(fù)發(fā)酵的過程中自然形成的，酒度一般在52°至54°之間。

2、酒香和口感

王茅酒和茅臺酒的口感和香氣方面也有明顯的區(qū)別。王茅酒的酒體無色透明，晶亮勻和，酒花豐盈飽滿，持久時間長。反之，茅臺酒則具備色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細(xì)膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長和空杯留香持久等多種特征。茅香的香味源于醬香、窖底香和醇甜三種獨(dú)特的風(fēng)味的完美結(jié)合，這種香味正是茅臺酒醬香型風(fēng)格的典型體現(xiàn)，也是中國大曲醬香型酒的鼻祖。

3、歷史文化背景

王茅酒和茅臺酒的歷史文化背景也有所不同。王茅酒的起源可以追溯到1879年，由仁懷富紳石榮霄、孫全太和“王天和”鹽號老板王立夫合股開設(shè)“榮太和燒坊”。1949年，“榮和燒坊”由石榮霄后人王丙乾掌管，其酒俗稱“王茅”。而茅臺酒則有著更悠久的歷史，可以追溯到公元1573年，是明朝時期的貴州赤水縣的一家小酒坊。1952年，國營茅臺酒廠成立，茅臺酒逐漸成為了中國的國酒。